Rosticciana in umido

Un secondo rustico dal sapore toscano inconfondibile

La rosticciana in umido è uno di quei secondi piatti che profumano di casa e di tradizione: costine di maiale cotte lentamente con semi di finocchio, vino rosso e concentrato di pomodoro, fino a ottenere una carne tenera e saporita che si scioglie in bocca. Un piatto povero nella sua origine, ma ricchissimo nel gusto.

Ingredienti

• Costine di maiale
• Aglio
• Semi di finocchio
• Vino rosso
• Concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Prendere le costine di maiale e dividerle in piccoli pezzetti.

Preparare un trito di aglio e aggiungere assieme alle carni a rosolare in un tegame con un filo di olio a fuoco basso.

Quando la carne inizierà a rilasciare i suoi liquidi aggiungere dei semi di finocchio e sfumare con vino rosso.

Quando la carne è quasi arrivata cottura, sciogliere un po’ di concentrato di pomodoro in poca acqua e aggiungere alle carni.

Ultimare così la cottura e servire ben calda.